Der Name setzt sich aus bestehenden Gegebenheiten, dem Standort in der Parkstraße, sowie dem sich dahinter befindlichen Park und der angestrebten Konzeption, dem Stern, zusammen. Unser Restaurant benötigt keinen Stern der gängigen Institutionen, die etwaige Sterne vergeben. Wir haben das Ziel unseren eigenen ›Parkstern‹ zu etablieren. Dies wollen wir erreichen durch hervorragendes Essen, ein locker gepflegtes Ambiente, sehr viel gute Laune und natürlich die dazu passenden Getränke. Bei uns ist der Gast nicht König, sondern Freund des Hauses.
In erster Linie streben wir ein frische Küche an, das heißt: Alles was man selber machen kann, wird auch selber gemacht. Deshalb ist unsere Speisekarte klein gehalten, da es sonst nicht möglich ist, eine frische Küche zu bieten. Da sich die Speisekarte im ständigen Wandel befindet, bleibt trotzdem eine hohe Vielfältigkeit erhalten.
Weiterhin beachten wir sehr intensiv saisonale Artikel. Es geht los mit Bärlauch, dann kommt der Spargel, nach kurzer Pause die Pfifferlinge und weitere Waldpilze. Im Herbst wird der Kürbis verarbeitet, danach wird sich dem Wurzelgemüse (bsp. Schwarzwurzel oder Tobinambur) zugewendet; dem Rosenkohl folgen im Winter weitere Kohlvarianten, die sich zum Beispiel super eignen, um das Gänse-Essen einzuläuten.
Wenn es möglich ist, beziehen wir viele Produkte aus der Region wie beispielsweise unsere Kartoffeln vom Bauer Hauke, gejagtes Wild aus Brandenburg oder das Red Angus/Wagyu Rind aus dem Müritzer Nationalpark.
Diese Säulen kombinieren wir mit zeitgemäßer Küche, lassen also auch internationale Rezepte und Produkte in unser Konzept einfließen. Innovation und Kreativität wird bei allem nachhaltigen Bestreben (bezüglich der Regionalität und Saison) in den Fokus gestellt.
Küche
In unserer Küche geschehen seltsame Dinge!? Unsere Speisen werden in einer innovativen und kreativen Art & Weise zubereitet und serviert, was dazu führt, dass sich ganz neue Geschmackempfindungen im Gaumenbereich entwickeln.
Wir nennen unseren Stil ›Innovative, junge Deutsche Küche mit internationalen Einflüssen‹. Das Deutsche in dieser Stilrichtung darf nicht überbewertet werden, denn es gibt beispielsweise Fleisch aus Spanien, Gewürze aus Asien und Geheimrezepturen aus völlig unbekannten Sphären. Trotz dessen ist unser Ziel, so viel wie möglich lokale und regionale Produkte einzubeziehen. Fisch aus der Ostsee, Wild, Kartoffeln und Eier aus Brandenburg. Ganz bewusst verzichten wir auf ›BIO‹ Deklarationen und bevorzugen es, mit frischen, regionalen und saisonalen Produkten zu werben. Bei dem Niveau unsere Küche ist es selbstverständlich, dass wir auf die Qualität unsere Ware größten Wert legen. Unsere Karte unterliegt selbstverständlich einem ständigen Wandel.
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