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Weihnachten 2022

Weihnachtsmenü 25. & 26.12.2022

Vorspeise

★ Wan Tan vom Wild | Hoisin | Gesäuerte Schalotte | Erdnuss

★ Wildleberpaté | Quitte | Brotchip

★ Ceviche vom Hering | Koriander | Chili | Limette

★ Mushroom Pie “Strudel Style” | Kürbis | Austernpilz | Shiitake | Kräuterseitling | Rauke

 

Hauptspeise

★ Geschmortes vom Reh aus Brandenburger Jagd 

Saftiger Rotkohl | Grünkohl | Serviettenknödel | Wild Jus

★ Confierte Keule oder rosa Brust von der Barbarie Ente

 Saftiger Rotkohl | Grünkohl | Serviettenknödel | Enten Jus

★ Kalbsschnitzel

Kartoffel- Gurkensalat | Wiener Garnitur | Preiselbeere

★ Thunfischfilet

Dillsauce | Bunte Bete | Röstzwiebelpüree

★ Getrüffeltes Pilzrisotto 

Austernpilz | Shiitake | Kräuterseitling | Rauke | Grana Padano

 

Dessert

★ Halb gebackene Schokotarte

★ Vanille Crème Brûlée

3-Gang Menü: 46 €